La Ruta del Paquito reúne 74 propuestas de Ternasco de Aragón en 22 localidades

La consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Arancha Simón, ha participado este martes en Zaragoza en la presentación de una nueva edición de la Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón, una iniciativa que se celebrará del 4 al 21 de junio y que contará este año con 74 propuestas en 22 localidades aragonesas.

El acto ha tenido lugar en el restaurante Ambigú El Foro y ha contado con la participación del presidente del Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, Juan Carlos Brun. En representación del Gobierno de Aragón también han asistido el secretario general técnico del Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Adolfo Ballestín, y la directora general de Promoción e Innovación Agroalimentaria, Amparo Cuéllar.

Durante la presentación, Brun ha recordado que “en Aragón se creó hace más de veinte años el bocadillo con carne de cordero Ternasco de Aragón, ahora Paquito”. El presidente del Consejo Regulador ha destacado que esta propuesta se ha convertido en una tendencia en España gracias a la apuesta conjunta del sector ovino y caprino nacional y al impulso de la interprofesional INTEROVIC.

De los 74 establecimientos participantes, 70 competirán por elaborar el mejor Paquito de su provincia y de Aragón. Los ganadores provinciales pasarán directamente a la final nacional, donde optarán al título de Mejor Paquito de España, un reconocimiento que ya consiguió en 2024 el establecimiento Olla de Huesca.

Durante su intervención, Simón ha destacado que la Ruta del Paquito “demuestra la enorme capacidad de Aragón para promocionar sus productos y conectar el campo con la mesa”. La consejera ha subrayado que “detrás de cada Paquito hay ganaderos, territorio, empleo y una producción alimentaria basada en la calidad y la proximidad”.

La titular de Agricultura, Ganadería y Alimentación ha reafirmado el compromiso del Departamento con “el apoyo al sector primario, la transformación agroalimentaria y la hostelería como aliada fundamental”, y ha puesto en valor el papel del Ternasco de Aragón como producto con identidad propia, vinculado al territorio y reconocido por su calidad.

La edición de este año supone un incremento del 17,46 por ciento en el número de participantes respecto a 2025. En la provincia de Zaragoza participan 45 establecimientos de seis localidades, en Huesca son 14 establecimientos de siete localidades y en Teruel, 15 establecimientos de nueve localidades.

Un jurado recorrerá los establecimientos participantes para valorar aspectos como el cocinado, la presentación y el protagonismo del Ternasco de Aragón en cada propuesta. Los diez Paquitos con mejor puntuación pasarán a la final presencial, que se celebrará el 22 de junio en el restaurante Gayarre de Zaragoza.

La Ruta del Paquito nació con el objetivo de fomentar el consumo de carne de cordero de una forma más cercana, informal y accesible. En Aragón, esta iniciativa permite promocionar el Ternasco de Aragón en formato bocadillo y acercarlo a nuevos públicos, reforzando al mismo tiempo la colaboración entre el sector ganadero, la hostelería y la agroalimentación aragonesa.

Desde hace unos años se denomina ‘paquito‘ al bocadillo de cordero, igual que el bocadillo de ternera siempre ha sido el ‘pepito’. Una idea que fue propuesta por Paco Marcén, exdirector de Pastores Grupo Cooperativo ya fallecido, y que se convierte en sí misma en un homenaje a su destacada labor por el sector.