Investigación y Ciencia
CITA Teruel organiza “Cocinando Territorio”, un encuentro para impulsar las conexiones entre los agentes de la cadena agroalimentaria turolense
La jornada, que se celebrará el próximo 19 de octubre en La Puebla de Valverde, combinará gastronomía, intercambio de experiencias y networking para impulsar el producto local y explorar nuevas oportunidades de mercado
El Centro de Innovación en Bioeconomía Rural de Teruel (CITAte) organiza el encuentro “Cocinando Territorio”, una iniciativa destinada a fortalecer las conexiones entre productores agroalimentarios, restauradores, distribuidores y otros agentes clave de la provincia de Teruel. Tendrá lugar el próximo lunes 19 de octubre a las 12.00 en el restaurante La Fondica, situado en La Puebla de Valverde (Teruel).
La jornada da continuidad al 'Living Lab de Consumo Responsable del proyecto Red AgriFoodTe', respondiendo a la necesidad de reforzar las relaciones dentro de la cadena alimentaria local. Para ello, combinará gastronomía, networking y trabajo colaborativo en un espacio pensado para que los asistentes puedan generar sinergias, dar visibilidad a los productos agroalimentarios del territorio y explorar nuevas vías de mercado.
La iniciativa se enmarca en las actuaciones de formación y transferencia de conocimiento coordinadas por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), que están dirigidas a facilitar la transición ecológica y digital y hacia una bioeconomía circular y financiadas por la Unión Europea a través del Fondo de Transición Justa.
¿A quién va dirigido?
Este encuentro está destinado a profesionales y empresas que buscan potenciar el valor del producto local como los hoteles, restaurantes y cafeterías del canal HORECA; distribuidoras, minoristas y tiendas especializadas; productores locales con interés en comercializar sus productos; y otras entidades que trabajan en proyectos que conectan estos sectores.
La jornada comenzará con la recepción de los asistentes y seguirá con la contextualización de la jornada y la explicación sobre los proyectos y trabajos que se desarrollan en el CITA Teruel por parte de Luna Zabalza, coordinadora, y Marta Estopiñan, técnico, de CITA Teruel.
A continuación, se explicarán experiencias que se están llevando a cabo en el territorio que contará, entre otros, con la participación de Cristina Mallor, investigadora del departamento de Ciencia Vegetal y responsable del Banco de Germoplasma Hortícola del CITA. También se darán a conocer proyectos inspiradores que se organizan fuera de Aragón para aprender de las oportunidades y los desafíos a los que se han enfrentado para sacarlos adelante.
Por último, habrá una sección gastronómica de degustación de productos locales de Teruel y en la que los restaurantes Local, de Rubielos de Mora; Tachán Restaurante, de Teruel, y La Ojinegra, de Alloza van a proponer ideas para utilizar productos emblemáticos turolenses como la trufa negra, quesos y derivados lácteos, tomate Serengue, lentejas Pardinas, carne de vacuno o cabrito ecológico También se incorporará un proceso participativo para concretas retos y oportunidades para dinamizar el producto local en Teruel.
Para asistir a este encuentro, es necesario inscribirse a través de los siguientes enlaces: